Что такое бенто-торт и как его приготовить в домашних условиях

Бенто — так японцы называют еду, которую упаковывают в коробочку и берут с собой. Идея изготовления бенто-тортиков с надписями возникла в Корее. В 2021 году она стала особенно популярной благодаря социальным сетям. Ведь эти малышки очень фотогеничные.

Используя наши рецепты бенто тортов с пошаговыми фото, Вы сможете создать это чудо у себя на кухне.

Что такое бенто-торт

Это маленький тортик, который помещается в ланч-бокс с приклеенными ложкой или вилкой. Его вес не больше 400 грамм. Его украшают прикольными надписями и картинками, подходящими для конкретного события.

Бенто тортом может быть и чизкейк, и медовик, и красный бархат подходящего размера, упакованный в ланч-бокс. Бенто торт – это тот же торт, только маленький. Берете меньше ингредиентов, меньше формочку и просто готовите маленький тортик.

Высота бенто торта, как правило, это 5-7 см. Она должна быть такой, чтобы при закрытии контейнер не задевал украшенную поверхность.

Сейчас многие кондитеры стали предлагать наборы в коробках, в которых, помимо бенто торта, уложены нескольких капкейков, украшенных в том же стиле.

Из чего состоят такие торты

Внутреннее наполнение подбирается индивидуально в соответствии с предпочтениями человека.

• В основном, торт состоит из бисквитных коржей с ванильным или шоколадным вкусом.
• Начинкой часто служит сливочно-сырный крем.
• Для начинки также подходит фруктовое конфи, клубничный или вишневый компоте.
• Выравнивают тортик обычно кремом из сливочного сыра с добавлением сливочного масла: он стабилен и создает гладкую поверхность для нанесения декора.

В оформлении бенто-торта главное минимализм и приближенный к домашнему вид: и никаких строго выровненных краёв!

Варианты декорирования таких тортиков можно посмотреть на следующих слайдах.

Рецепт бенто торта с черникой

Процесс приготовления советую разделить на два дня. Вечером подготовить начинку и испечь бисквит, утром сделать крем и собрать торт. А к вечеру выполнить финишное выравнивание и украшение бенто-торта.

Если есть подходящие кольца диаметром 10-12 см, можно печь коржи сразу в них.

Если таких нет и вы редко готовите бенто торты, пеките бисквит одним коржом и вырезайте из него кружки или квадратики нужного размера.

Ингредиенты

Бисквит

• 3 яйца
• 120 г сахара
• 100 г муки
• 30 г какао
• 10 г кукурузного крахмала
• 60 г молока
• 20 г сливочного масла
• 1/3 ч.л. разрыхлителя (2 г).

Пропитка

• 40 мл молока

Начинка

• 50 г черники
• 20 г сахара
• 3 г кукурузного крахмала

Крем

• 400 г сливочно-творожного сыра
• 100 г сливок 33%
• 80 г сахарной пудры

Приготовление

Готовим начинку

Крахмал разводим в небольшом количестве воды. Делаем это, чтобы он не пошел комочками в начинке.

Чернику отправляем в сотейник и нагреваем на плите. Когда она выделит первый сок, добавляем сахар, перемешиваем и, постоянно помешивая, доводим до первых пузырьков кипения.

Выливаем разведенный крахмал в ягоды и, помешивая, увариваем до загустения пару минут.

После остывания она станет еще гуще.

Перекладываем начинку в тарелку и закрываем пленкой «встык». Оставляем остывать ее до комнатной температуры.

Шоколадный бисквит

Разогреваем духовку до 170 градусов.

Соединяем масло с молоком и нагреваем в микроволновке, чтобы масло полностью растаяло.

В большую миску просеиваем все сухие ингредиенты кроме сахара. Тщательно перемешиваем до однородности.

Яйца с сахаром помещаем в чашу миксера и взбиваем 10 минут до пышной густой массы.

Продолжая взбивать, вливаем молоко с маслом. Когда смесь станет однородной, миксер выключаем.

Добавляем половину сухих ингредиентов и хорошо перемешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх.

Когда смесь станет однородной, добавляем оставшуюся часть сухих ингредиентов и снова все вымешиваем.

Для выпечки используем форму такого размера, чтобы потом можно было из бисквита вырезать два коржа диаметром 11-12 см.

Выливаем тесто в форму и выпекаем в разогретой духовке около 30 минут. Готовность теста проверяем зубочисткой.

Готовому бисквиту даем немного остыть и оборачиваем пленкой. Убираем в холодильник на стабилизацию минимум на 12 часов.

С помощью кольца диаметром 11-12 см вырезаем из бисквита 2 коржа. Если подходящих колец нет, можно подготовить шаблон из картона нужного диаметра и вырезать ножом по нему коржи.

Крем

Для крема слегка взбиваем сыр, чтобы он размягчился. Просеиваем к нему через сито сахарную пудру и снова пробиваем до однородности.

Добавляем сливки и взбиваем до пышной однородной массы.

Крем должен хорошо держать форму, иначе торт собрать не получиться.

Перекладываем крем в кондитерский мешок. Если такого нет, возьмите просто прочный полиэтиленовый пакет.

У мешка срезаем кончик диаметром около 1,5 см.

Сборка тортика

Кладем на подложку бисквит и пропитываем его с помощью кисточки молоком.

Из крема делаем на нем бортик и в середину укладываем всю начинку из черники.

Ложкой выравниваем ее и закрываем сверху кремом толщиной около 1⁄2 см.

Лопаткой аккуратно выравниваем весь слой крема.

Накрываем сверху вторым бисквитом и пропитываем его молоком.

Чтобы крошки бисквита не вылезли на финальном выравнивании, делаем на торте черновое выравнивание кремом.

Накрываем его пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь. Тортик должен хорошо пропитаться и стабилизироваться, иначе он может у вас развалиться.

Выравнивание и декор

Чтобы сделать идеальное выравнивание, нужен поворотный столик и шпатель.

Наносим с помощью мешка крем на бока толщиной не менее 0,5 см и выравниваем, хотя для бенто торта не обязательно идеальное выравнивание.

Можно оставить и бортик сверху. Это такая стилистика Бенто. Затем наносим крем и выравниваем верхнюю поверхность.

Наносим незамысловатый декор.

Надпись на поверхность сначала наносим зубочисткой, и уже на нее – кремом из пакетика со срезанным кончиком.

Бенто торт в форме сердца со сливочным кремом и орехами

Классический бенто-торт обычно имеет круглую форму, однако в качестве сюрприза для второй половины его можно сделать в форме сердца.

Ингредиенты

Бисквит

• 3 яйца
• 120 г сахара
• 100 г муки
• 30 г какао
• 10 г кукурузного крахмала
• 60 г молока
• 20 г сливочного масла
• 1/3 ч.л. разрыхлителя (2 г).

Пропитка

• 40 мл молока

Крем

• 300 г сливочного масла 82%
• 300 г сгущенного молока
• 50 г грецких орехов

Приготовление

Бисквит

Тесто для бисквита готовим также как в предыдущем рецепте, но выпекаем на противне, застеленном пергаментом или на силиконовом коврике с бортиками.

Бисквит получится небольшой толщины и будет готов минут через 15-20.

Вырезаем из него коржи диаметром 10-12 см, с помощью колец или трафарета. Я вырезала из картона форму сердечка приблизительно такого размера. Получилось 4 коржа.

Крем

Мягкое сливочное масло и сгущенку помещаем в чашу миксера и взбиваем до четких узоров на поверхности крема.

Масло и сгущенное молоко должны быть одинаковой комнатной температуры. В противном случае крем может расслоиться.

Сборка и оформление торта

Орехи слегка поджариваем и измельчаем.

Каждый корж пропитываем молоком, смазываем кремом и посыпаем орехами. Верхний корж просто пропитываем молоком.

Делаем черновое выравнивание.

Отправляем на часик в холодильник.

Оставшийся крем я окрасила в красный цвет и использовала для выравнивания тортика.

Сверху сделала надпись белым шоколадом.

Советы

После изготовления бенто тортика останется довольно много обрезков бисквита. Их можно использовать для изготовления пирожного типа «картошка» или кейк-попсов.

А можно взять широкий стакан, обрезки коржей порвать руками на маленькие кусочки, выложить слой таких кусочков, сверху крем, посыпать измельченными орешками и так чередовать до самого верха. Присыпать шоколадной стружкой.

При этом вкус будет тот же и никаких отходов производства.

Видео как сделать рисунок и надпись на бенто-торте