Шоколадный торт с вишней, который тает во рту

Это торжество гармонии между глубоким, насыщенным шоколадом и сладко-кислым вкусом спелых вишен. Готовим поэтапно.

Бисквит

Ингредиенты:

• 220 г яиц (4 яйца С0)
• 170 г сахара
• 80 г молока
• 55 г растительного масла
• 145 г муки
• 25 г какао
• 7 г разрыхлителя
• 150 г вишни без косточек (можно использовать замороженную)

1. Взбейте миксером яйцо и сахар 8 минут на максимальной скорости.
2. Соедините муку, разрыхлитель и какао.
3. Соедините растительное масло и молоко.
4. Далее поочередно порциями добавляйте сухие и жидкие ингредиенты в яичную смесь. Аккуратно перемешивайте снизу вверх силиконовой лопаткой.
5.  Перелейте тесто в кольцо 16 см в диаметре, высотой 10-12 см.  Распределите вишню по поверхности.
6. Выпекайте при температуре 165-170 градусов 45-50 мин.

Бисквит, остывший приблизительно до 50 градусов, достаем из кольца, упаковываем в пакет и отправляем в холодильник на 2 часа.

Видео рецепт «Шоколадный шифоновый бисквит»

Томленая вишня

Ингредиенты:

• 200 г замороженной вишни без косточек
• 70 г сахара
• 4 г корицы
• 4 г ваниль с сахаром

1. Соедините все ингредиенты, переложите в форму для запекания, закройте фольгой.
2.  Выпекайте на противне вместе с бисквитом 45-50 минут при температуре 165-170 градусов.
3. Далее через сито слейте сироп, его используйте для пропитки бисквитов. Томленую вишню без сиропа добавляйте в шоколадный крем.

Крем на темном шоколаде

Ингредиенты:

• 80 г сливок 33%
• 250 г маскарпоне
• 25 г сахарной пудры
• 80 г тёмного шоколада 54-55%
• Томленая вишня (используйте всю томленую вишню) 140-190 г после духовки

1. Шоколад импульсно по 20-30 сек растопить в микроволновой печи (температура шоколада не должна быть выше 45 градусов). Далее шоколад должен остыть до 32 градусов.
2. В чаше миксера соедините сливки, сахарную пудру и маскарпоне.
3. Взбейте сначала на минимальных, а затем на средних оборотах до четких следов от венчика.
4. Далее добавьте растопленный шоколад и перемешайте на самых малых оборотах до полного объединения.
5. Добавьте томленую вишню в крем и перемешайте силиконовой лопаткой.

Сборка торта

1. Разрежьте бисквит на 4 коржа.
2. В сок, который вы слили из томленой вишни, можете добавить кипятка, чтобы получилось около 140 г. В сок также можно добавить 20-30 г коньяка или виски.
3. Я собирала торт в кольце. Можете аккуратно собрать его и без кольца.
4. Бисквитный корж пропитайте соком с помощью силиконовой кисточки.
5. Разделите крем на 3 части. Распределите одну часть на корж.
6. Чередуйте коржи, пропитку и крем.
7. Верхний корж нужно только пропитать соком.
8. Закройте торт пленкой и в кольце поместите в холодильник на пару часов (чтобы застыл крем).

В таком виде (без финишного покрытия) торт можно упаковать в пленку и заморозить, чтобы сэкономить время готовки перед праздником. Размораживают торт в холодильнике 4-5 часов.

Крем для покрытия

Ингредиенты:

• 80 г сливок 33%
• 250 г маскарпоне
• 90 г белого шоколада 32-34%

1. Шоколад импульсно растопите в микроволновой печи (температура шоколада не должна быть выше 45 градусов). Далее шоколад должен остыть до 32 градусов.
2. В чаше миксера соедините сливки и маскарпоне. Взбейте до объединения.
3. Далее добавьте шоколад, поменяйте насадку на весло и перемешайте на средних оборотах.

Крем применять сразу.

Выравнивание и украшение торта

1. С помощью кондитерского мешка без насадки нанесите крем на бока и верх торта.
2. С помощью поворотного столика и шпателя выровните поверхность торта.
3. Украсить его можно свежей вишней или изобразить ее кремом…

Этот торт нравится всем!

Видео рецепт «Самый доступный и простой крем для выравнивания торта и декора»