Рулет с маком

Предлагаю два варианта приготовления рулета с маком. В первом рецепте я сама делаю сдобное дрожжевое тесто. Второй рецепт макового рулета «на скорую руку» из готового слоеного дрожжевого теста. В обоих вариантах рулет получается очень вкусным.

Рецепт макового рулета из дрожжевого теста

Воздушное тесто и вкусная начинка – такой результат вы получите следуя нашему пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты

Тесто

• 100 г сахара
• 2 яйца
• 600 г муки
• 200 мл молока
• 30 г живых дрожжей или 7 г сухих
• 1/5 ч. л. соли
• 10 г ванильного сахара
• 100 г сливочного масла

Начинка

• 75 г сахара
• 200 г мака
• 120 мл молока
• 20 г сливочного масла

1 яйцо для смазывания рулета

Опара

Если молоко из холодильника, подогреваем его до слегка теплого состояния.

В миску наливаем теплое молоко, крошим прессованные дрожжи и добавляем 2 ст. ложки сахарного песка.

Все тщательно перемешиваем до растворения дрожжей и сахара.

Далее добавляем 2 ст. ложки муки (из отмеренных 600 г) и хорошо перемешиваем.

Затем миску с опарой закрываем пищевой пленкой и отправляем подходить в теплое место на 20 минут.

Я для этого использую духовку. Несколько минут прогреваю ее при 50 градусах, выключаю и на застеленный полотенцем противень помещаю посуду с опарой.

Опара может не подняться из-за плохого качества дрожжей, проверяйте их срок годности. И если вдруг она не поднялась, покупаем свежие дрожжи и делаем все заново.

Замес теста

Пока подходит опара, в отдельную мисочку разбиваем 2 яйца, добавляем сахар ванильный, соль и оставшийся сахар (из 100 г для теста).

Взбиваем эту смесь добела.

Растапливаем масло.

Взбитую яичную массу выливаем в подошедшую опару и перемешиваем до однородности.

Затем вливаем масло и хорошо перемешиваем.

Далее начинаем добавлять муку, просеивая ее через сито.

Замешиваем тесто сначала в миске с помощью ложки.

Затем выкладываем его на стол и заканчиваем замес руками.

Месим до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто не должно липнуть к рукам.

После этого возвращаем тесто в посуду, закрываем пленкой и отправляем его подходить в теплое место на 1 час.

Если место действительно теплое, то тесто будет быстро подниматься и его за этот час нужно будет несколько раз обмять.

Начинка

 

Мак и сахар помещаем в небольшую кастрюльку и заливаем молоком.

Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения. Затем уменьшаем огонь и помешивая варим пока мак не впитает всю жидкость.

Выключаем нагрев, добавляем в начинку масло и пробиваем блендером.

Готовой начинке даем остыть.

Сборка рулета

Тесто обминаем и достаем из миски.

Делим пополам.

Обе части раскатываем в прямоугольник, толщина пласта теста около 5 мм.

Распределяем на них начинку (не до краев).

Затем сворачиваем рулет, защипываем края.

Застилаем противень ковриком и укладываем на него рулет швом вниз.

Рулеты накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на 30 минут.

Выпечка

В стакан разбиваем яйцо и вилочкой слегка взбиваем его.

Снимаем пленку с рулетов и смазываем их яйцом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Готовность рулета проверяем с помощью деревянной палочки. Если она после протыкания выпечки сухая – можно рулет доставать из духовки.

Рулеты перекладываем остывать на деревянные досочки, накрыв полотенчиком.

После остывания разрезаем рулет хлебным ножом и наслаждаемся результатом.

Рецепт рулета с маком из слоеного теста

Хочется маковый рулет, но нет времени хлопотать с тестом. Тогда этот рецепт для вас.

Ингредиенты

• 500 г слоеного дрожжевого теста
• 4 ст. ложки меда
• 100 г кондитерского мака
• 7 ст. л. рубленых грецких орехов
• 1 яйцо

Приготовление

Начинаем с подготовки мака. Заливаем его кипятком, ставим на маленький огонь и томим около 15 минут.

Далее воду из мака сливаем (если она вся не впиталась) и немного толчем его толкушкой или пробиваем блендером.

Добавляем к маку мед. Если мед у вас густой – растопите его в микроволновке.

Аккуратно перемешиваем и добавляем рубленый грецкий орех.

Начинка готова.

Займемся тестом.

Немного присыпаем поверхность мукой и раскатываем слоеное тесто в прямоугольник.

Начинку распределяем по поверхности.

Сворачиваем тесто в рулет и укладываем на застеленный противень швом вниз.

Сворачиваем его колечком.

Ножницами делаем надрезы с краев.

Разбиваем яйцо, вилочкой слегка его взбиваем и смазываем наш рулет, чтобы он был с красивой золотистой корочкой.

Далее ставим рулет в разогретую до 180 градусов духовку и выкаем около 30-40 минут (зависит от вашей духовки) до готовности.

Приятного чаепития!