Классический Синнабон представляет собой воздушную булочку, щедро посыпанную корицей.
Его название состоит из двух частей: «cinnamon» и «bone», что означает «корица» и «хорошо» на английском и латыни соответственно. Вкус и аромат этой выпечки просто завораживает!
Cодержание
Булочки Синнабон классический рецепт с корицей
Если вы решили приготовить эти восхитительные Синнабоны дома, то подготовьте следующие продукты:
Тесто:
- пшеничная мука в/с 550 гр
- дрожжи сухие 8 гр
- 2 яйца
- молоко 250 мл
- масло сливочное 80 гр
- сахар 140 гр
- соль 5 гр
Начинка:
- сахар 200 гр
- корица молотая 25 гр
- масло сливочное 80 гр
Крем:
- творожный сыр 200 гр
- масло сливочное 70 гр
- пудра сахарная 100 гр
Тесто
- Приготовьте опару. Засыпьте в подогретое до 35–40C молоко дрожжи и чайную ложку с горкой сахара. Перемешайте и оставьте опару подходить, накрыв полотенцем, в теплом месте минут на 15.
- Просейте муку, засыпьте сахар и соль. Все перемешайте.
- Растопите масло.
- Добавьте в муку яйца (они должны быть комнатной температуры), смесь с дрожжами и масло. Перемешайте лопаткой, а затем замесите тесто руками пока оно не перестанет прилипать к рукам. Этот процесс можно также доверить планетарному миксеру с насадкой крюк.
- Сформируйте из него шар и поместите в предварительно смазанную растительным маслом емкость. Накройте полотенцем, уберите в теплое место на 2 часа. Во время брожения тесто один или два раза следует обмять. От этого зависит насколько воздушными получатся булочки.
- Затем, присыпав столешницу мукой, раскатайте тесто в форме прямоугольника толщиной 4-5 мм. Смажьте его сливочным маслом, оставляя один длинный край шириной примерно 2 см чистым.
Начинка
- Для начинки объедините сахар с корицей.
- Щедро насыпьте его на весь пласт теста, за исключением чистого края.
- Аккуратно прижмите сахарную смесь руками.
Формируем булочки-улитки
- Скрутите заготовку рулоном и заклейте, смочив водой его не смазанный начинкой край. Делать это надо довольно туго, чтобы булочки не развалились в процессе выпечки. Чтобы ваши Синнабоны были близки к оригиналу, витков должно быть не более 5.
- Переверните рулет так, чтобы шов был снизу, и разрежьте на 12 кусочков. Толщина каждого из них должна быть около 2,5 см. Используйте хорошо заточенный нож, чтобы не помять булочки.
- Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень, оставив немного пространства между ними.
- Дайте Синнабонам подойти в течение еще 30 минут.
Печем
- Разогрейте духовку до 180C и выпекайте булочки-улитки около 30 минут. Ориентируйтесь на особенности своего духового шкафа.
- Проверьте готовность булочек деревянной зубочисткой или спичкой. Из пропеченной выпечки палочка достается чистой, без прилипшего к ней теста.
- Главное — не пересушить булочки!
Покрываем кремом
- Взбейте подготовленные для крема ингредиенты до однородности.
- Покройте еще горячие Синнабоны этим кремом и дайте ему впитаться примерно 5 минут.
Хранение
Синнабоны могут храниться в холодильнике до 5 суток. Чтобы сохранить свежесть и аромат, рекомендуется обернуть каждую булочку в пищевую пленку.
Однако, не забывайте подогревать их перед употреблением! Большую булочку следует греть в микроволновке на протяжении 30-40 секунд, а для каждой дополнительной булочки увеличивать время на 10 секунд.
Булочки Шокобон
От классических Синнабонов они отличаются своей начинкой и глазурью, которой покрывают Шокобоны поверх сливочного крема.
Как готовить тесто и крем можно посмотреть выше в рецепте классического Синнабона. А вот начинку и глазурь для них будем делать по следующей инструкции.
Шоколадная начинка
Вам потребуется:
- масло сливочное 40 гр
- какао-порошок 20 гр
- шоколад 200 гр
- корица молотая 5 гр (2 ч. л.)
- грецкие орехи 100 гр
- сахарный песок 80 гр
- Смешайте сахар с какао и корицей.
- Нарубите шоколад и орехи.
Начинка готова.
Глазурь
- горький шоколад 100 гр
- молоко 50 мл
- Молоко нужно подогреть.
- Разломайте шоколад на кусочки и поместите их в молоко. Если вы предпочитаете более сладкую глазурь, используйте молочный шоколад. Если вы предпочитаете более горький вкус, выберите чёрный шоколад.
- Мешайте, пока шоколад полностью не растает. Должна получиться однородная глазурь.
Технология изготовления булочек такая же, как в классическом рецепте выше, меняем только начинку. И заключительным акцентом в ней станет покрытие Синнабонов шоколадной глазурью.
Карамельный Пеканбон
В отличии от классического Синнабона он приправлен карамелью и орехами пекан. Вместо этих орехов вы также можете использовать грецкий орех, который является близким родственником пекана.
Чтобы упростить процесс создания карамельного Пеканбона, можно приобрести готовый карамельный топпинг в магазине.
Технология приготовления:
- После выпечки Синнабонов с корицей достаньте их из духовки.
- Отложите треть сливочно-сырного крема (из классического рецепта выше) и смешайте его 1:1 с карамельным топпингом.
- Оставшиеся 2/3 крема нанесите на слегка остывшие булочки.
- Затем полейте их смесью из крема с карамелью.
- И в завершении нанесите красивый узор карамельным топпингом и посыпьте орехами.
Так как в креме используются скоропортящиеся продукты, выпечку лучше хранить в холодильнике.
А если понимаете, что не съедите все сразу, положите остывшие Пеканбоны в морозилку, где они могут храниться до месяца.
Вариантов Синнабонов можно придумать много. Например, в начинку классического с корицей добавить тонкие яблочные слайсы, а сверху вместо крема нанести карамельный топпинг.
Экспериментируйте и жизнь станет слаще!
